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台江家園守護圈假日市集 是特產,更是文化
  台江國家公園的家園守護圈不但是生態保育的緩衝區,當地社區隨著地理環境變遷所形成的獨特產業型態與生活方式,更是台江內海的文化櫥窗。   數百年來,昔日廣闊的台江內海逐漸淤積陸浮,但潮汐漲退,海水仍然日復一日沿著潮溝湧入,形成得天獨厚的魚塭養殖環境,生產肥美的虱目魚、石斑魚和文蛤等漁產,鹿耳社區展售的虱目魚鬆,吃得到大海的風味,而城西社區和媽祖宮社區所推出的社區生態遊程,讓遊客親身體驗下網收魚的豐收喜悅。   除了漁產,還有旱作的農產,例如三股的紅蔥、城西的西瓜。先民珍惜物資,將盛產的紅蔥製成油蔥酥,延長食用期限,也便於保存販售;將疏果期間摘下的西瓜幼果醃漬成西瓜綿,可以糖炒成點心,也可以煮成鮮美湯品。來到三股和城西的攤位,別忘了探詢社區達人手作的廚房良伴。   最特別的是塩田社區,日治時期開闢的鹽田以瓦盤舖底,可以生產潔淨均質的日曬海鹽,時至今日,接手的臺鹽公司也退出生產了,當年的老鹽工卻捨不下這片豔陽下的雪白大地,拾起傳統工具,繼續一耙一耙收起傳承百年的滋味,在假日市集展售適合醃漬焗烤的粗鹽、日常烹飪的細鹽,以及為高級料理提味的鹽花。   來到台江家園守護圈假日市集,除了採購平時不容易見到的農漁鹽特產,別忘了多問一句,問問特產怎麼來、怎麼吃,問問特產故事,也問問台江內海傳統文化。
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