其它
早期：沿海捕獲
未成功人工繁殖前，魚苗來源皆仰賴漁民自沿海以三叉網捕撈，在到魚苗寮集中販售。
現今：人工繁殖場
目前虱目魚繁殖場皆位在佳冬地區，魚苗孵化後再送至台南的魚苗寮。
魚苗寮：
虱目魚買賣的集散地，精確計算魚苗數量，以公正的立場保護買賣雙方的權益
中間育成：
漁民從魚苗寮買近剛孵化的魚苗後，飼養至3~5寸，再賣給專門飼養食用魚的漁民
寸苗買賣
雇請專門技術魚苗的「數魚工」在魚塭場精確計數魚苗買賣數量，取信於買賣雙方。
食用魚買賣
將從魚塭買進的寸苗，飼養至適合食用的大小，再以稱重的方式賣出。