文蛤，台語名為蚶仔和粉蟯，別名蛤蜊或蛤蠣，是簾蛤目簾蛤科文蛤屬的一種雙殼綱軟體動物，是重要的食用貝類之一。文蛤養殖在台江國家公園周緣區域已經躍昇為在地漁民主要經濟收入的養殖產業，起因於近來農漁村人口老化及少子化，勞動人力大量短缺，原需要較多人力養殖的產業逐漸消失，例如傳統虱目魚養殖、高單價石斑魚養殖等漸行沒落，此為文蛤養殖盛行原因之一；文蛤養殖盛行原因之二，則為文蛤養殖市場價格高於其他水產品，漁民收益相對穩定，逐漸將魚塭改為文蛤養殖。就漁業署養殖資料分析臺南市區域100年1435公頃到110年時則有3024公頃，10年間成長2倍，由此可見文蛤養殖在臺南地區的大量崛起。
文蛤養殖近年大量開始在臺灣西南沿海區域成為主要養殖產業物種，主要產地群聚在彰化縣、雲林縣、嘉義縣及臺南市。產量隨著季節變化而有南移現象，根據漁民訪談，臺南地區的文蛤養殖會跟隨氣溫緯度關係，而產生採收期的變化；臺南地區文蛤養殖秋冬季節無雨水純海水養殖文蛤的成長曲線明顯下降，因此在產量與存活率明顯比彰化雲林低，所以秋冬季節養殖期相對較長。
近年來農漁村人口老化與少子化，文蛤收成仰賴機器越來越多，篩選、分裝、採收等機器工具越來越有規模，據漁民說法每池2-3分地採收可以減少6-8人，每次可以節省3-5萬元的支出。文蛤的養殖簡單而有較高利潤，同時本處針對候鳥棲地的保育推廣，廣邀台江國家公園周邊養殖漁民一起加入「生態友善棲地營造」的行列。